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仙堡:月营收增长50% 线下餐饮店如何在疫情下盈利?

发布时间:2021-09-21 18:28浏览次数:
本文摘要:文章图片泉源于仙堡经授权使用。本文为创业邦原创未经授权不得转载否则创业邦将保留向其追究执法责任的权利。如需转载或有任何疑问请联系editor@cyzone.cn。 他告诉创业邦「仙堡」延续了“叫了只炸鸡”的炸鸡产物优势还分析并整合了海内外各大头部西式快餐品牌的选址、定品、装修、门店治理、谋划模式等体系打造了一套奇特的差异化商业模式。 区别于纯外卖模式的“叫了只炸鸡”「仙堡」选择了线下门店堂食+外卖模式。鸡哥先容外卖的配送半径是三公里由于布点过密店与店之间很容易发生竞争。

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文章图片泉源于仙堡经授权使用。本文为创业邦原创未经授权不得转载否则创业邦将保留向其追究执法责任的权利。如需转载或有任何疑问请联系editor@cyzone.cn。

他告诉创业邦「仙堡」延续了“叫了只炸鸡”的炸鸡产物优势还分析并整合了海内外各大头部西式快餐品牌的选址、定品、装修、门店治理、谋划模式等体系打造了一套奇特的差异化商业模式。

区别于纯外卖模式的“叫了只炸鸡”「仙堡」选择了线下门店堂食+外卖模式。鸡哥先容外卖的配送半径是三公里由于布点过密店与店之间很容易发生竞争。

从对立面来看布点过少又很难形制品牌认知和品牌势能。

其一头部企业在一、二线都会漫衍宽大市场增量有限「仙堡」品牌还未形制品牌势能不适合正面竞争而三线都会门店房租及人工成本更低消费水平却与一、二线都会相差无几「仙堡」这样性价比更高的品牌可以快速顺应都会生长;

思量到“叫了只炸鸡”全加盟形式对加盟商管控力度不足此次「仙堡」从泉源上选择“直营+联营”的管控方式其中同盟模式主要从「仙堡」总店调配店长和治理员保证门店产物品控和尺度化运转。

于是为了平衡这两点「仙堡」加入了堂食服务不仅让现烤堡胚充实释放鲜香的风味满足了消费者第一时间享受的味蕾需求还提供了可用于谈天、休息的休闲空间。与此同时堂食模式还减轻了品牌对美团、饿了么等平台的依赖性依托会员系统、社群治理等体系「仙堡」可以更快速建设自己的私域流量增加消费者粘性。

基于上述逻辑「仙堡」门店已迅速落地纵然在疫情影响下依然在武汉、南京两个都会新开两家门店且均已实现微盈利。

“接纳这一模式似乎会使得「仙堡」在前期落地历程中的程序稍显缓慢但在几个月形成尺度化规模后则能快速完成统一治理减轻公司负重实现规模化营收。”鸡哥表现。

凭据国家统计局公布的《2020年一季度社会经济生长状况》显示2020年1~3月全国餐饮收入6026亿元同比2019年大幅下跌44.3%;3月份全国餐饮收入1832亿元同比大幅下跌46.8%。

由此堂食的毛利可比外卖横跨20~25%。而通过这样的品牌露出还将大幅增加复购率和订单额。

停止现在“叫了只炸鸡”品牌直营以及加盟门店已笼罩全国21个省内的100多个都会全国运营规模超2000家其中90%以上门店均处于盈利状态。

其团结首创人朱伟群也因在炸鸡届小有名气被业内人称为“鸡哥”。

其首创团队是拥有20年餐饮从业履历的行业老兵曾凭借对市场的敏锐洞察力、对餐饮文化的独到看法于2016年开办连锁外卖餐饮品牌“叫了只炸鸡”。

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从商业打法来看「仙堡」选择与行业头部品牌错峰结构重点拓展三线及以下都会据他透露这主要思量到以下几方面原因:

「仙堡」建立于2019年11月定位中式汉堡品牌致力于打造国潮现烤汉堡、炸鸡及复合式餐饮。

其二疫情下现有大量优质商铺可以以无转让费、较低租金租赁(这一点在三线都会更是尤为显着)是迅速开设店肆的好时机加上团队擅长线上运营与招商加盟可以有效缩短养店时间提高门店存活率。

在这样的配景下这家线下企业「仙堡」却在疫情下逆势快速发展不仅获得了吃货大陆和优贝迪资本团体的千万元级别战略融资甚至还实现了全面盈利。透过鲜明结果其背后的商业模式和运维打法值得思考和借鉴。

其中仙堡一店(位于湖北)已于4月3号开业开业以来4月营业额超8万元总订单数为4243笔;7月营业额为126824.71元订单数为7125笔营收月增长50%以上。门店客单价为20~30元目的用户年事笼罩15~30岁男女比例为4:6复购率可达45%以上。

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现阶段仙堡单店模型雏形为40~100㎡可分为人流麋集的街边店、商场店、路口外营店等多种落地形式单店需配备8~10人用于设备、装修等开店成本为20~30万最短10个月可收回投入成本。

鸡哥表现“如果没有疫情仙堡自建直营店可达20家以上。不外也正因为疫情这一不行控因素我们开店更审慎了。

希望能借此机缘增强团队抗风险能力。”

在他看来中国西式快餐行业拥有千亿级别体量消费群体足够大承载着几千个做炸鸡汉堡的品牌。

与互联网行业差别餐饮业头部再强大也会有小品牌的生存空间。这将是「仙堡」的时机。

去年年尾一场肆虐全国的新型冠状病毒疫情让大多数线下实体经济业态一夜间按下“暂停键”线下实体企业被动闭店损失惨重。这其中与食品宁静息息相关的餐饮领域被最快划入了“重灾区”。


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